Nació un 1 de mayo de 1958 en sapucay city a 55 km de corrientes capital.
De chico vivía entre el Ordeñe de las vacas de Don Obdulio Simeonatto, su tío.
A los seis años ya media 1,60 y jugaba con pibes de 15. Según su tio que luego seria su representante nos dijo que rompió 14 redes disloco 5 hombros de arqueros por que su disparo andaba por los 150 km/h. Un día metió un gol de mitad de cancha, de cabeza. En 1970 lo vinieron a ver de Atlanta y se lo llevaron para jugar en la divisional B. En Atlanta metió 302 goles en 55 partidos, un promedio de 5 goles y chirolas por partido. Me acuerdo un clásico entre Atlanta  y Chacarita, como si hubiese sido ayer che, agarro la pelota en su area, empezo a driblear cuasi gazela y paso a seis contrarios y cuando salio el arquero le apunto a la cabeza y lo desnuco mientras festejaba su tercer gol en 1974 paso al Milán de Italia, vendido en 8 millones de dolares. En Italia lo llamaban la "bestia sudaca", en milán metió 150 goles en dos años, los Tiffossi le cantaban ahora, ahora viene el gol de la aplanadora. En un clasico con el Inter de Milan sufrió un desgarro asi y todo metio tres goles, uno de cabeza, otro con la panza y el ultimo con el culo. Actualmente en Milan tiene una estatua que dice el "Gladiador de las  Pampas (cañioneri que te engrampa). En 1990 ya con cuarenta años se retiro con el deportivo Cururu que lo vio nacer. Me acuerdo en el partido despedida vinieron Pele, Platini, Zidane, Johan Cruwift, Maradon y Chilavert. Después del partido se comieron cuatro corderos, se tomaron unos vinos y terminaron jugando al truco. Y esta fue la historia de Gilberto la "aplanadora" Gimenez, Papu para las admiradoras; actualmente mantiene la cancha de bochas del deportivo cururu, casi siempre en pedo.